특히 금오산된장 사업장 (대표 류갑연)에서는 조상들의 지혜와 과학이 숨어있는 발효식품인 간장, 된장, 막장, 고추장등을 제조. 판매하고 있는데 특히 된장에는 식물성단백질이 많이 있어서 동맥경화, 심장질환이 있는 사람에게도 좋으며 항암효과, 해독작용, 성인병예방에 효과가 좋은 것으로 알려져 있다. 요즈음 옥성면 초곡리에 있는 30평 남짓한 작업실에서는 가마솥에 콩 삶는 구수한 냄새가 지나는 이의 발길을 멈추게 하는데 된장을 만드는 전 과정은 구미시 인터넷방송(http://gumi.go.kr)으로도 방영되고 있다. 유갑연 대표는 순수 우리콩만 이용하여 된장을 만들고 있으며 앞으로 다양한 종류의 기능성 된장인 표고멸치된장, 다시마된장을 만들 계획이다. (유갑연 대표 전화 : 018-677-2382) |
