구미교육지원청(교육장 노승하)에서는 경북 최초로 영양(교)사 70명을 대상으로 지난 12월 26일, 27일 양일간 학교급식 저염 레시피 개발 연수를 시행하였다.

이번 연수는 학교급식에서 제공되는 식단의 저염 레시피 개발을 통해 학생들이 싱겁게 먹는 식습관 형성에 기여하고, 학교급식관계자 대상 나트륨 줄이기 교육을 통해 안전하고 질 높은 학교급식을 실현하고자 진행하게 되었다.

해당 연수는 구미대학교 평생교육원에 위탁하여 실시하였으며, 황수영 교수의 나트륨 저감화 방안 강의와 함께 김귀순 교수의 저염 소스를 활용한 메뉴개발 및 실습 강의를 진행하였다. 해당 레시피는 저염간장과 고추장소스를 활용하여 짜지 않고 맛있는 불고기 냉채, 돈육볶음 등 다양한 메뉴에 곁들일 수 있어 그 활용도가 높을 것으로 예상된다.

평생교육건강과 박종옥 과장은 “학교급식 저염 레시피 개발 연수를 통해 학교급식의 나트륨 저감화 방안에 필요한 이론을 숙지하고 학생들의 식단에 충분히 반영하여 아이들이 건강한 식습관을 형성할 수 있도록 최선을 다해주길 바란다”며, 안전하고 질 높은 학교급식이 정착될 수 있기를 당부하였다.